Bugün yemek okulunda Orkun Işıtmak misafirimiz. Orkun’a sorduk en çok ne seviyorsun diye; o da dedi ki Nusret Burger, bizde Nusret Burger sipariş ettik bakalım hem daha hesaplı hem de daha lezzetli hem de daha hızlı yapabilecek miyiz?
Görüntüleri videodan izleyebilirsiniz…
Hamburger Ekmeği
100 ml süt
100 gr tereyağı
500 gr un
200 ml su
1 dolu çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çimdik toz şeker
1 adet yumurta sarısı
Üzerine;
Susam, Çörekotu
80 gr tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip üzerine 100 ml sütü ekleyin.
500 gr un, 200 ml su, 1 paket instant maya, bir tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyin. Hamuru iyice yoğurup karışımı özdeşleştirin.
Süt ve tereyağı karışımı çok sıcak olmamasına dikkat edin,aksi takdirde maya ölür ve kabartma işlevini yerine getiremez, soğuk olursa da çok zor uyanır.
Karışımı hamur iyice pürüzsüz olana dek 10-12 dakika yoğurun.
Bu haliyle üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika evin soğuk olmayan bir yerinde bekletin.
Ardından hamuru 6 eşit parçaya ayırıp her birini beze haline getirin ve 45 dakika fırın tepsisinde üzerine streç film çekip bekletin.
Bu arada fırını 220 derecede, altı ve üstü yanarak fakat fansız ısıtın.
Hamurlar kabarınca üzerine çırptığınız 1 yumurta sarısını sürün.
Onun üzerine de dilediğiniz kadar susam serpin. Ekmekleri fırına yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika sonra, ekmekleri altından tıklattığınızda tokça boş bir ses geliyorsa ekmekler olmuştur.
Çıkartıp bir telin üzerinde soğutun.
Döş Burger
400 gr dana döş kıyma
1 silme çorba kaşığı pekmez
1 silme çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
1 çorba kaşığı tane hardal
1 çorba kaşığı sirke
1 dolu çay kaşığı tuz
1 dolu çay kaşığı tuz
2 dilim cheddar peyniri
1 kırmızı soğan
2 dilim dana antrikot füme et
400 gr tek çekim dana döş kıymayı yoğurma kabına alın.
1 çorba kaşığı galeta ununu ve 1 yumurtayı ekleyin ve yoğurun.
1 çorba kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı hardalı, 1 çorba kaşığı sirkeyi de ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
1’er dolu çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin ve yoğurun.
Hazırladığınız harcı iki eşit parçaya bölün ve 20 dk buzdolabında dinlendirin.
1 kırmızı soğanı soyun ve 4 eşit parçaya bölün.
Dinlenen kıymaları elinizde şekil verin önceden ısıttığınız döküm tavaya koyun.
Her iki yüzünü de 2-3 dakika pişirin.
Köfteler pişerken tavanın içine soyup ve 4 parçaya böldüğünüz kırmızı soğanı ve dana antrikot füme eti ekleyip pişirin.
En son olarak köftelerinizi çevirdiğinizde üzerine 1’er dilim cheddar peyniri koyun ve üzerine kapak kapatarak pişirin.
Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye bölün, azıcık tavada ısıtın.
Sırayla ilk füme et köfte sonra soğanları koyun ve kapatın
Hamburgeri iki parçaya ayırın ve iç kısımları kızgın tavaya basın.
Anrikot Burger
200 gr dana antrikot kıyma
1 dolu çay kaşığı tuz
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı galeta unu
½ yumurta
1 Kırmızı soğan
2 Dilim Cheddar peyniri
1 dilim dana antrikot füme et
400 gr dana antrikot kıymayı yoğurma kabına alın.
1’er dolu çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin yoğurun.
1’er tatlı kaşığı kaşığı hardal, pekmez, sirke ve galeta ununu ekleyin yoğurun.
Hazırladığınız harcı iki eşit parçaya bölün ve 20 dk buzdolabında dinlendirin.
1 kırmızı soğanı soyun ve 4 eşit parçaya bölün.
Dinlenen kıymaları elinizde şekil verin önceden ısıttığınız döküm tavaya koyun.
Her iki yüzünüde 2-3’er dakika pişirin.
Köfteler pişerken tavanın içine soyup ve 4 parçaya böldüğünüz kırmızı soğanı ve dana antrikot füme eti ekleyin pişirin.
En son olarak köftelerinizin üzerine 1’er dilim cheddar peyniri koyun ve üzerine kapak kapatarak 1 dakika daha pişirin.
Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye bölün, azıcık tavada ısıtın.
Sırayla ilk füme et köfte sonra soğanları koyun ve kapatın
Hamburgeri iki parçaya ayırın ve iç kısımları kızgın tavaya basın.