Bugün memleketin en güzel yemeklerinden, atıştırmalıklarından biri olan mercimek köftesi tarifini vermek istiyorum.
Videodan mercimek köftenin yapımını izleyebilirsiniz. İşte malzemeler…
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
1 bağ taze soğan
1 bağ maydanoz
6 su bardağı su
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için;
reyhan
fesleğen
roka
taze kişniş
pul biber
susam
Limon
· 2 su bardağı kırmızı mercimeği tencereye koyun ve 6 su bardağı su ekleyin.
· Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın ve mercimekleri iyice yumuşayıp suyunun çoğunu çekene kadar pişirin.
· Sıcağı üzerindeyken, üzerine 1 bardak köftelik bulguru ekleyip kapağını kapatıp bekletin.
· Salçalı sosu için; tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı ve küp küp doğranmış 2 adet kuru soğanı ekleyip, yaklaşık 10 dakika kavurun. Tavaya ikişer çorba kaşığı domates ve biber salçasını ekleyip, kaşığın arkasıyla ezip, soğanda iyice eritin.
· 1 çorba kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu tarifi çocuklar için yaptığımdan baharatını hafif tuttum ama siz arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
· Tavadaki sosa kalan yarım bardak zeytinyağını ekleyin ve iyice şişen bulgurlu, mercimekli karışıma ekleyin.
· Güzelce yoğurun. Tüm malzemeler iyice birleştikten sonra ince ince kıydığınız birer bağ maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Bunları çok ölmemeleri için hafifçe karıştırın.
· Şekil vermeden önce 2 çorba kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.
· Tüm malzemeleri koyduktan sonra köfteleri elinizle sıkıp, top şekli veya sıkım yapın.
· İster bu şekilde isterseniz de etrafına farklı güzellikler bulayarak sunabilirsiniz.
· Köfteleri top şeklinde yapıp susama, pul bibere, ince kıyılmış reyhana, fesleğene, kişnişe, rokaya veya bunlardan birkaçına bulayıp da servis edebilirsiniz.
· Son olarak servis etmeden önce yine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirirseniz – özellikle herhangi bir malzemeyle kaplamadıklarınızı- daha parlak ve çekici görünecekler. Yanında da daima kesilmiş limon olmalı!