Bir röportajında “Kendimi bildiğimden beri oyuncu olup Devlet Tiyatrosu’nda sahneye çıkma hayalim vardı. Çocukluğum bu hayalle geçti ama harekete geçme cesaretini bulamadım” diyen Aslıhan Gürbüz, ailesinden de bu konuda çok destek almış.
Bursa’nın İnegöl ilçesinde büyüyen Gürbüz, ormanın içinde bir hayattan geldi. 5 yaşındayken işçi olan babasının işi nedeniyle İstanbul’dan İnegöl’e gidip burada yaşamak zorunda kaldı. Küçük bir ilçeydi ve adaptasyon süreci bir hayli zaman aldı.
Konya Selçuk Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro bölümünü kazandı ve birincilikle mezun oldu. Ancak hiç tiyatro yapamadan dizilere geçiş yapmak zorunda kaldı. Neden böyle olduğunu Gürbüz şu sözlerle anlatıyor:
“Dizilerde rol almak benim de aklımda yoktu. Son sınıfta bir trafik kazası geçirdim. Hem hayata bakış açım değişti hem de o dönemde tiyatro için mevcut olması gereken hareket imkânım kısıtlandığı için televizyonu değerlendirdim. Ve bu oyunculuk tarzını da çok sevdim.”